Effects of microbial fermentation on the flavor of cured duck legs

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标题	Effects of microbial fermentation on the flavor of cured duck legs 微生物发酵对腊鸭腿风味的影响相关领域食品科学发酵风味化学植物乳杆菌品味鲜味脂质氧化气味硫代巴比妥酸多不饱和脂肪酸脂肪酸脂质过氧化生物生物化学细菌乳酸抗氧化剂有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.06.019
DOI	10.1016/j.psj.2020.06.019 doi
其它	期刊：Poultry Science 作者：Zhendong Cai; Yifan Ruan; Jun He; Yali Dang; Jinxuan Cao; et al 出版日期：2020-07-02
求助人	ttpear 在 2024-10-22 17:54:15 发布自浙江，悬赏 10 积分
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