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标题
Improving gel properties of egg white protein using coconut endosperm dietary fibers modified by ultrasound and dual enzymolysis combined with carboxymethylation or phosphate crosslinking
超声和双酶解结合羧甲基化或磷酸交联改性椰子胚乳膳食纤维改善蛋清蛋白凝胶性能
相关领域
胚乳 磷酸盐 蛋清 化学 大豆蛋白 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2024.100941
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.crfs.2024.100941 doi
其它 期刊：Current Research in Food Science
作者：Anyu Zhang; Wei Li; Long Pan; Yajun Zheng; Yichan Zhang
出版日期：2024-11-01
求助人
蓝桉哦 在 2024-12-17 20:10:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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