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 Morphological Distribution and Structure Transition of Gluten Induced by Various Drying Technologies and Its Effects on Chinese Dried Noodle Quality Characteristics 不同干燥工艺诱导面筋形态分布和结构转变及其对干面条品质特性的影响
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Qian Lin; Huishan Shen; Shu Ma; Qianru Zhang; Xiuzhu Yu; et al 出版日期：2023-02-02 |
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