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 Active oxygen scavenging activity of egg-yolk protein hydrolysates and their effects on lipid oxidation in beef and tuna homogenates 蛋黄蛋白酶解物的活性氧清除活性及其对牛肉和金枪鱼均质脂质氧化的影响
相关领域
蛋黄
化学
水解物
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食品科学
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生物化学
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水解
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Senji Sakanaka; Yumi Tachibana 出版日期：2005-03-08 |
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