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标题
Characteristic aroma compounds during the fermentation of Chinese steamed bread fermented with different starters
不同发酵剂发酵中式馒头发酵过程中特征香气化合物的研究
相关领域
芳香 发酵 馒头 食品科学 化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140151
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140151 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Guanmian Wei; Ziyi Zhang; Feiran Zhao; Yaxin Sang; Joe M. Regenstein; et al
出版日期：2024-06-18
求助人
Lee 在 2024-12-23 15:31:45 发布自浙江，悬赏 10 积分
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