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 Effect of starch categories and mass ratio of TA/starch on the emulsifying performance and stability of emulsions stabilized by tannic acid-starch complexes 淀粉种类和TA/淀粉质量比对单宁酸-淀粉复合物稳定乳液乳化性能和稳定性的影响
相关领域
单宁酸
淀粉
化学
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食品科学
乳状液
化学工程
生物化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ziqing Hu; Xianling Wei; Xiaoyan Liu; Weidong Bai; Xiaofang Zeng 出版日期：2024-10-01 |
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