Effects of soy hull pectin and insoluble fiber on physicochemical and oxidative characteristics of fresh and frozen/thawed beef patties

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标题	Effects of soy hull pectin and insoluble fiber on physicochemical and oxidative characteristics of fresh and frozen/thawed beef patties 豆皮果胶和不溶性纤维对新鲜和冻融牛肉饼理化和氧化特性的影响相关领域果胶食品科学化学大豆蛋白纤维成分脂质氧化生物化学抗氧化剂有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.02.035
DOI	10.1016/j.meatsci.2016.02.035 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Hyun‐Wook Kim; Danika K. Miller; Yong Jae Lee; Yuan H. Brad Kim 出版日期：2016-02-24
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