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标题
Heat-induced aggregation of whey proteins in the presence of κ-casein or sodium caseinate
κ-酪蛋白或酪蛋白酸钠存在下乳清蛋白的热诱导聚集
相关领域
酪蛋白酸钠 酪蛋白 化学 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 蛋白质聚集 球状蛋白 色谱法 大小排阻色谱法 食品科学 生物化学 有机化学
网址
DOI
10.1016/j.foodhyd.2008.07.001 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Fanny Guyomarc'h; Merveille Nono; Taco Nicolai; Dominique Durand
出版日期:2008-07-07
求助人
小王 在 2024-12-19 15:44:42 发布自河南,悬赏 10 积分
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