Biogenic amine reduction by food additives in Cheonggukjang, a Korean fermented soybean paste, fermented with tyramine-producing heterogeneous bacterial species

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标题	Biogenic amine reduction by food additives in Cheonggukjang, a Korean fermented soybean paste, fermented with tyramine-producing heterogeneous bacterial species 用产酪胺异质细菌发酵的韩国发酵豆酱Cheonggukjang中食品添加剂对生物胺的还原作用相关领域酪胺发酵食品科学食品加工中的发酵化学生物胺细菌乳酸生物生物化学遗传学受体神经递质
网址	https://www.cell.com/article/S2405844024021662/pdf
DOI	10.1016/j.heliyon.2024.e26135 doi
其它	期刊：Heliyon 作者：Dabin Kim; Young Hun Jin; Jae‐Hyung Mah 出版日期：2024-02-01
求助人	吃肯德基在 2025-03-13 11:03:06 发布自湖南，悬赏 10 积分
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