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标题
The characterization of fucoidan‑sodium caseinate electrostatic complexes with application for pH-triggered release: Microstructure and digestive behavior
岩藻聚糖-酪蛋白酸钠静电复合物的特征及其在pH触发释放中的应用：微观结构和消化行为
相关领域
褐藻糖胶 酪蛋白酸钠 微观结构 化学 表征（材料科学） 钠 化学工程 食品科学 纳米技术 生物化学 材料科学 多糖 有机化学 结晶学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116076
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116076 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Tao Zhang; Rongkun Huang; Xiaoqi Xu; Yaoguang Chang; Changhu Xue
出版日期：2025-02-28
求助人
允期 在 2025-03-20 18:04:57 发布自湖北，悬赏 10 积分
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