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 l-Cysteine involved Maillard peptides of distillers’ grain hydrolysates: Browning, formation of characteristic flavor and improvement on fracturability of sugared garlic 酒糟水解产物中l-半胱氨酸参与的美拉德肽：糖蒜褐变、特征风味的形成和破碎性的改善
相关领域
化学
鲜味
芳香
美拉德反应
风味
食品科学
褐变
水解物
三硫化二甲酯
品味
有机化学
水解
二甲基二硫化物
硫黄
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