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标题
Microbe participation in aroma production during soy sauce fermentation
酱油发酵过程中微生物对香气产生的参与
相关领域
芳香 乳酸 发酵 醋酸 化学 食品科学 酵母 风味 有机酸 食品加工中的发酵 乙醇 调料品 细菌 生物化学 有机化学 生物 原材料 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jbiosc.2017.12.004
DOI
10.1016/j.jbiosc.2017.12.004 doi
其它 期刊：Journal of Bioscience and Bioengineering
作者：Risa Harada; Masanobu Yuzuki; K. Ito; Kazuki Shiga; Takeshi Bamba; et al
出版日期：2018-02-01
求助人
congconglyu 在 2025-01-08 11:06:46 发布自广东，悬赏 10 积分
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