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 Exploring the regulating mechanism of heat induced gelation of myosin by binding with Mb hemin prosthetic group Mb氯化血红素辅基结合对肌球蛋白热凝胶化调控机制的探讨
相关领域
肌红蛋白
化学
循环伏安法
生物物理学
肌球蛋白
荧光光谱法
分子
组合化学
血红素
生物化学
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有机化学
血红素
电化学
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物理化学
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生物
物理
电极
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期刊：Food Chemistry 作者：Hongyi Zhu; Muhan Zhang; Peng Wang; Chong Sun; Weimin Xu; et al 出版日期：2022-07-01 |
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