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 Pickering emulsions by regulating the molecular interactions between gelatin and catechin for improving the interfacial and antioxidant properties Pickering乳液通过调节明胶和儿茶素之间的分子相互作用改善界面和抗氧化性能
相关领域
皮克林乳液
明胶
化学
儿茶素
化学工程
接触角
乳状液
纳米颗粒
油滴
流变学
抗氧化剂
触变性
多酚
共价键
脂质氧化
色谱法
有机化学
材料科学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jin Wang; Liulin Zhang; Chen Tan; Ruifeng Ying; Yaosong Wang; et al 出版日期：2022-01-05 |
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