Functionality and Application of Emulsion Gels in Fat Replacement Strategies for Dairy Products

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标题	Functionality and Application of Emulsion Gels in Fat Replacement Strategies for Dairy Products 乳液凝胶在乳制品脂肪替代策略中的功能和应用相关领域乳状液业务食品科学化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104673
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104673 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Qiaolian Xu; Haifeng Wang; Yuqing Ren; Mengya Sun; Tianyu Zhang; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	李博文在 2024-10-16 11:09:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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