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 Systematic comparison of structural and lipid oxidation in oil‐in‐water and water‐in‐oil biphasic emulgels: effect of emulsion type, oil‐phase composition, and oil fraction 水包油和油包水两相乳剂中结构和脂肪氧化的系统比较：乳状液类型、油相组成和含油率的影响
相关领域
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脂质氧化
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大豆油
亚麻籽油
油酸
作文（语言）
食品科学
化学工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiao‐Wei Chen; Qi‐Hua Hu; Xiaoxiao Li; Cheng Ma 出版日期：2022-02-09 |
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