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Using maltodextrin and state diagrams to improve thermal transitions in tilapia fillet (Oreochromis spp.)
使用麦芽糊精和状态图改善罗非鱼片（Oreochromis spp.）的热转变
相关领域
麦芽糊精 罗非鱼 差示扫描量热法 食品科学 化学 保质期 圆角（机械） 罗非鱼养殖 材料科学 鱼 渔业 生物 色谱法 喷雾干燥 热力学 复合材料 物理
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.12727
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.12727 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Francisco J. Coronado‐Vázquez; Alicia Grajales‐Lagunes; Sergio Rosales-Méndoza; Miguel Abud‐Archila; M.A. Ruiz‐Cabrera
出版日期：2023-05-24
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