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标题
Pulsed electric field pretreatment modifying digestion, texture, structure and flavor of rice
脉冲电场预处理改善大米的消化、质构和风味
相关领域
咀嚼度 差示扫描量热法 结晶度 化学 淀粉 食品科学 风味 水解 直链淀粉 扫描电子显微镜 材料科学 有机化学 结晶学 复合材料 热力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110650
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110650 doi
其它 期刊：LWT
作者：Tong-Ge Bai; Liang Zhang; Jian‐Ya Qian; Wei Jiang; Mangang Wu; et al
出版日期：2020-11-27
求助人
xiaolaoshuboshi 在 2024-12-24 15:29:47 发布自四川，悬赏 10 积分
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