Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties

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标题	Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties 用寡糖对牡蛎肌原纤维蛋白进行分子结构修饰以改善其凝胶性能相关领域化学肌原纤维氢键蛋白质三级结构生物化学化学工程色谱法有机化学分子工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139884
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139884 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaohan Liu; Guifang Tian; Kai Fu; Shuojing Zuo; Xiaoyan Li; et al 出版日期：2024-10-01
求助人	嘀嘀哒哒在 2024-07-22 17:07:31 发布自河北，悬赏 10 积分
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