Exploring the effect of sinapic acid on the structure, aggregation behavior and molecular interactions of gluten and its components

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标题	Exploring the effect of sinapic acid on the structure, aggregation behavior and molecular interactions of gluten and its components 探讨芥子酸对谷蛋白及其成分的结构、聚集行为和分子相互作用的影响相关领域面筋化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110883
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110883 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fan Feng; Yunxiang Ma; Jin Wang; Qiyue Peng 出版日期：2024-11-01
求助人	Iris 在 2025-03-10 11:18:53 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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