Non-covalent interaction of rice protein and polyphenols: The effects on their emulsions

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标题	Non-covalent interaction of rice protein and polyphenols: The effects on their emulsions 大米蛋白与多酚的非共价相互作用：对其乳状液的影响相关领域多酚大米蛋白化学共价键乳状液食品科学生物化学有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143732
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143732 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shu Wang; Wenyi Shi; Hexiang Xie; Songyu Wang; Qin Zhang; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	炙热的羽毛在 2025-03-09 11:10:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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