Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms

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标题	Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms 鱼糜海鲜再加热诱导的凝胶性质变化和风味演变：效应和机制相关领域风味食品科学化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2024.141466
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2024.141466 doi
求助人	踏实的道消在 2024-11-03 20:42:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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