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标题
Influence of RosA-protein adducts formation on myofibrillar protein gelation properties under oxidative stress
氧化应激下RosA-蛋白加合物形成对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
相关领域
化学 加合物 肌原纤维 水解 迷迭香酸 无规线圈 高效液相色谱法 流变学 核化学 色谱法 生物化学 抗氧化剂 有机化学 圆二色性 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.01.006
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.01.006 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Changbo Tang; Wangang Zhang; Yufeng Zou; Lujuan Xing; Haibo Zheng; et al
出版日期：2017-01-20
求助人
圆满组合 在 2025-01-09 18:01:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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