Effects of protein–lipid and starch–lipid complexes on textural characteristics of extrudates based on wheat flour with the addition of oleic acid

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标题	Effects of protein–lipid and starch–lipid complexes on textural characteristics of extrudates based on wheat flour with the addition of oleic acid 蛋白质-脂质和淀粉-脂质复合物对添加油酸的小麦粉挤出物质构特性的影响相关领域挤压食品科学淀粉化学生物高聚物脂肪酸油酸小麦面粉生物化学有机化学材料科学聚合物冶金
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.13070
DOI	10.1111/ijfs.13070 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Teresa De Pilli; Teresa De Pilli; Alain Buléon; Bruno Pontoire; C. Severini 出版日期：2016-02-19
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