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 Post-sprouting thermal treatment of green barley malt to produce functional clean-label ingredients: Impact on fermentation, bread-making properties and bread quality 绿大麦芽发芽后热处理生产功能性清洁标签成分：对发酵、面包制作特性和面包品质的影响
相关领域
食品科学
化学
发酵
淀粉
小麦面粉
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期刊：Food Research International 作者：Tiago Carregari Polachini; Eve-Anne Norwood; Patricia Le Bail; Alain Le‐Bail 出版日期：2023-03-20 |
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