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 Influence of repeated freeze-thaw treatments on the oxidation and degradation of muscle proteins from mirror carp (Cyprinus carpio L.), based on myofibrillar protein structural changes 基于肌原纤维蛋白结构变化的反复冻融处理对镜鲤肌肉蛋白氧化降解的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wei Wan; Jia Feng; Hui Wang; Xin Du; Bo Wang; et al 出版日期：2022-12-11 |
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