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 Evaluation of the texture characteristics and taste of shrimp surimi with partial replacement of NaCl by non‑sodium metal salts 通过脂质组学和GC-IMS揭示大鲵（Andrias davidianus）肝脏中性别特异性脂质和风味挥发物
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期刊：Food Chemistry 作者：Xixin Qian; Songyi Lin; Tingjia Chen; Shuang Li; Shuo Wang; et al 出版日期：2024-07-14 |
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