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Rheological, textural, and water-immobilizing properties of mung bean starch and flaxseed protein composite gels as potential dysphagia food: The effect of Astragalus polysaccharide
作为潜在吞咽困难食品的绿豆淀粉和亚麻籽蛋白复合凝胶的流变、质地和水固定性能：黄芪多糖的影响
相关领域
流变学 淀粉 绿豆 复合数 多糖 食品科学 化学 黄芪 吞咽困难 化学工程 材料科学 生物化学 医学 复合材料 外科 中医药 病理 替代医学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124236
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.124236 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Cong Min; Chong Zhang; Yungang Cao; Hongliang Li; Huayin Pu; et al
出版日期：2023-03-30
求助人
实验人 在 2024-11-12 14:27:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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