Effects of cultivar and growth region on the structural, emulsifying and rheological characteristic of mango peel pectin

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标题	Effects of cultivar and growth region on the structural, emulsifying and rheological characteristic of mango peel pectin 品种和生长区域对芒果皮胶质结构、乳化和流动特性的影响相关领域果胶流变学栽培剪切减薄乳状液化学食品科学成分表观粘度粘度剪切速率植物材料科学有机化学复合材料生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105707
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105707 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhuodan Deng; Yonggui Pan; Wenxue Chen; Weijun Chen; Yong‐Huan Yun; et al 出版日期：2020-01-25
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