Lactic acid bacteria-assisted Monascus fermentation textured soy protein: Coloring plant-based meat and the dynamic changes of its physicochemical properties

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标题	Lactic acid bacteria-assisted Monascus fermentation textured soy protein: Coloring plant-based meat and the dynamic changes of its physicochemical properties 乳酸菌辅助红曲霉发酵组织化大豆蛋白：植物肉着色及其理化性质的动态变化相关领域食品科学红曲霉乳酸大豆蛋白发酵化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104984
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104984 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jingjing Zhu; Yanyun Zhu; Xiayin Zhang; Wen Ma; Huifang Cao; et al 出版日期：2024-08-26
求助人	认真的连虎在 2024-11-06 16:41:50 发布自吉林，悬赏 10 积分
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