Whey Protein-Based High Internal Phase Emulsion Gel Characterization and Its Effect on the Textural and Melting Properties of Processed Cheese

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标题	Whey Protein-Based High Internal Phase Emulsion Gel Characterization and Its Effect on the Textural and Melting Properties of Processed Cheese 乳清蛋白基高内相乳液凝胶特性及其对加工干酪质构和融化特性的影响相关领域乳状液分离乳清蛋白粉乳清蛋白流变学食品科学纹理（宇宙学）化学化学工程材料科学色谱法复合材料有机化学图像（数学）人工智能计算机科学工程类
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-023-03239-2
DOI	10.1007/s11947-023-03239-2 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Hongjuan Li; Leilei Zhang; Hongyu Cao; Tingting Liu; Zhi-Hui Xi; et al 出版日期：2023-11-09
求助人	张张在 2024-04-09 09:50:11 发布自天津，悬赏 10 积分
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