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 Preparation and characterisation of curcumin‐loaded pea protein‐zein nanocomplexes using pH‐driven method pH驱动法制备姜黄素负载豌豆蛋白-玉米醇溶蛋白纳米复合物及其表征
相关领域
姜黄素
溶解度
疏水效应
豌豆蛋白
化学
水溶液
纳米颗粒
热稳定性
化学工程
抗氧化剂
氢键
生物化学
色谱法
核化学
有机化学
分子
工程类
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期刊：International journal of food science & technology 作者：Yilin Zhao; Xinxin Han; Handong Yin; Qi Li; Jingyi Zhou; et al 出版日期：2022-03-11 |
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