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  Effect of inulin with different degrees of polymerization on dough rheology, gelatinization, texture and protein composition properties of extruded flour products 不同聚合度菊粉对膨化面制品面团流变、糊化、质构及蛋白质组成特性的影响
相关领域
流变学
菊粉
食品科学
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聚合
小麦面粉
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作文（语言）
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聚合物
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哲学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yixuan Liu; Yue Leng; Shensheng Xiao; Yudong Zhang; Wenping Ding; et al 出版日期：2022-04-01 |
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