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标题
Effect of Spirulina platensis on the structure and aggregation of gluten proteins to improve texture and physiochemical properties of wheat noodles
钝顶螺旋藻对面筋蛋白结构和聚集的影响改善小麦面条质构和理化性质
相关领域
螺旋藻（膳食补充剂） 面筋 食品科学 小麦面筋 纹理（宇宙学） 化学 无麸质 计算机科学 原材料 有机化学 人工智能 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110959
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110959 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：K. X. Su; Zhiyong Fan; Muhammad Usman; Anqi Zhao; Hanyu Dong; et al
出版日期：2024-12-01
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精明子默 在 2024-12-18 16:20:11 发布自天津，悬赏 10 积分
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