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 Virtual screening and characteristics of novel umami peptides from porcine type I collagen 猪I型胶原蛋白鲜味多肽的虚拟筛选及特性研究
相关领域
鲜味
化学
生物信息学
品味
肽
生物化学
味精
食品科学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yuxiang Gu; Jingcheng Zhang; Yajie Niu; Baoguo Sun; Zunying Liu; et al 出版日期：2023-09-09 |
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