Comparative analysis of quality and microbial safety of ohmic and water bath cooked pork batter during refrigerated storage

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标题	Comparative analysis of quality and microbial safety of ohmic and water bath cooked pork batter during refrigerated storage 欧姆和水浴熟猪肉面糊冷藏过程中质量和微生物安全性的比较分析相关领域 TBARS公司食品科学化学熟肉硫代巴比妥酸脂质氧化显著性差异水活度含水量抗氧化剂生物化学脂质过氧化数学统计工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-020-04281-0
DOI	10.1007/s13197-020-04281-0 doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Xiaojing Tian; Longtan Shao; Qianqian Yu; Xingmin Li; Ruitong Dai 出版日期：2020-02-21
求助人	基金中中中在 2024-09-26 21:37:04 发布自河北，悬赏 10 积分
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