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 Super-resolution microscopy to visualize and quantify protein microstructural organization in food materials and its relation to rheology: Egg white proteins 超分辨率显微镜可视化和定量食品材料中蛋白质微观结构组织及其与流变学的关系：蛋清蛋白
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：José C. Bonilla; Mathias P. Clausen 出版日期：2021-10-19 |
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