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 Comparison of the taste mechanisms of umami and bitter peptides from fermented mandarin fish (Chouguiyu) based on molecular docking and electronic tongue technology 基于分子对接和电子舌技术的发酵桂鱼鲜味和苦味肽味觉机制比较
相关领域
鲜味
电子舌
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对接（动物）
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期刊：Food & Function 作者：Chunsheng Li; Daqiao Yang; Chunsheng Li; Yueqi Wang; Shengjun Chen; et al 出版日期：2023-01-01 |
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