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Enhancement of saltiness perception by odorants selected from Chinese soy sauce: A gas chromatography/olfactometry-associated taste study
中国酱油气味剂对咸味感知的增强：气相色谱/嗅觉相关味觉研究
相关领域
鲜味 化学 气味 食品科学 品味 三硫化二甲酯 嗅觉测定 双乙酰 风味 气相色谱法 色谱法 二甲基二硫化物 芳香 有机化学 硫黄
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127664
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.127664 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ting Zhou; Yunzi Feng; Thierry Thomas‐Danguin; Mouming Zhao
出版日期：2020-07-26
求助人
CPS 在 2024-11-26 15:41:58 发布自贵州，悬赏 10 积分
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