Factors influencing surimi gelling properties and natural additive–based gel fortification strategies: A review

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标题	Factors influencing surimi gelling properties and natural additive–based gel fortification strategies: A review 鱼糜胶凝性能的影响因素及基于天然添加剂的凝胶强化策略相关领域食品科学化学食品添加剂食品工业化学工程生化工程工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70067
DOI	10.1111/1541-4337.70067 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Ruizhi Yang; Nasra Seif Juma; Yadong Zhao; Bin Zheng; Yan Xü; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	缓慢的夕阳在 2025-04-20 10:55:46 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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