Effects of wheat gluten addition on dough structure, bread quality and starch digestibility of whole wheat bread

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标题	Effects of wheat gluten addition on dough structure, bread quality and starch digestibility of whole wheat bread 添加面筋对全麦面包面团结构、面包品质及淀粉消化率的影响相关领域面筋食品科学淀粉化学小麦面筋小麦淀粉蛋白质质量
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16448
DOI	10.1111/ijfs.16448 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Fangye Zeng; Yexun Weng; Yueyue Yang; Qing Liu; Jiahua Yang; et al 出版日期：2023-05-04
求助人	千逐在 2024-12-20 14:08:13 发布自云南，悬赏 10 积分
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