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The influence of pH-ultrasonic-induced myofibrillar protein conformation of Penaeus vannamei (Litopenaeus vannamei) on emulsification and digestion characteristics of fish oil oleogel-based emulsions
pH超声诱导凡纳滨对虾肌原纤维蛋白构象对鱼油油凝胶基乳液乳化和消化特性的影响
相关领域
立陶宛 小虾 对虾 肌原纤维 化学 食品科学 鱼油 渔业 乳状液 鱼 生物化学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137419
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137419 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yanmo Pan; Shucheng Liu; Zongyuan Han; Huilan Zeng; Xuefei Xu; et al
出版日期：2024-11-13
求助人
大清 在 2024-12-24 19:35:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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