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标题
Impact of Plant Protein Extraction and Conjugation with Polyphenols on Physicochemical, Structural, and Rheological Properties of Plant-Based Food Emulsions and Gels
植物蛋白提取及与多酚结合对植物基食品乳液和凝胶理化、结构和流变性质的影响
相关领域
流变学 乳状液 多酚 植物蛋白 豌豆蛋白 萃取（化学） 化学 蛋白质纯化 材料科学 化学工程 胶体 色谱法 食品科学 有机化学 抗氧化剂 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1007/s11483-024-09908-9
DOI
10.1007/s11483-024-09908-9 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Shima Saffarionpour
出版日期：2025-01-02
求助人
三笠 在 2025-03-10 09:37:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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