Freeze–thaw stability of high‐internal‐phase emulsion stabilized by chickpea protein microgel particles and its application in surimi

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标题	Freeze–thaw stability of high‐internal‐phase emulsion stabilized by chickpea protein microgel particles and its application in surimi 鹰嘴豆蛋白微凝胶颗粒稳定高内相乳液的冻融稳定性及其在鱼糜中的应用相关领域絮凝作用流变学乳状液化学工程聚结（物理）材料科学粘弹性降水色谱法化学复合材料天体生物学物理工程类气象学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13690
DOI	10.1002/jsfa.13690 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture/Journal of the science of food and agriculture 作者：Xiaoyun Xu; Liuping Fan; Jinwei Li 出版日期：2024-07-16
求助人	细腻的迎海在 2024-08-30 15:35:59 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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