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 The influence of superchilling and cryoprotectants on protein oxidation and structural changes in the myofibrillar proteins of common carp (Cyprinus carpio) surimi 超冷和冷冻保护剂对鲤鱼鱼浆蛋白质氧化和肌原纤维蛋白结构变化的影响
相关领域
低温保护剂
鲤鱼
山梨醇
挑剔
化学
肌原纤维
食品科学
鲤鱼
生物化学
生物
低温保存
鱼
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Qian Liu; Qian Chen; Baohua Kong; Jianchun Han; Xue‐Ying He 出版日期：2014-07-01 |
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