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 Comparative investigation of various modification methods on Trachypenaeus Curvirostris surimi gel: Gelling properties, rheological behaviors and structure characteristics 不同改性方法对曲线虫鱼糜凝胶的凝胶性能、流变特性和结构特征的比较研究
相关领域
流变学
无规线圈
材料科学
氢键
傅里叶变换红外光谱
动态力学分析
化学工程
化学
聚合物
圆二色性
复合材料
结晶学
分子
有机化学
工程类
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期刊：Journal of Texture Studies 作者：Qiuyue Hu; Fuhao Ma; Huamao Wei; Wenge Yang; Shanggui Deng; et al 出版日期：2023-07-03 |
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