A combination of microwave treatment and covalent binding of gallic acid improves the solubility, emulsification and thermal stability of peanut protein isolate - 科研通

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标题	A combination of microwave treatment and covalent binding of gallic acid improves the solubility, emulsification and thermal stability of peanut protein isolate 微波处理与没食子酸共价结合提高花生分离蛋白的溶解度、乳化性和热稳定性相关领域没食子酸溶解度共价键热稳定性化学微波食品加热蛋白质稳定性色谱法有机化学食品科学化学工程生物化学计算机科学电信工程类抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116105
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116105 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hongtao Chen; Xiaoyun Fei; Rui Liu; Junhan Zhang; Deming Gong; et al 出版日期：2025-02-01
求助人	Epiphany 在 2025-02-26 08:41:29 发布，悬赏 10 积分
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