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 Effects of flaxseed gum/egg white protein-based edible curcumin nanoemulsion coatings on starch retrogradation and quality of fried rice in freeze-thaw treatment 亚麻籽胶/蛋清蛋白基姜黄素纳米乳液涂层对炒饭冻融过程中淀粉回生及品质的影响
相关领域
食品科学
回生（淀粉）
淀粉
姜黄素
黄原胶
变性淀粉
化学
蛋清
直链淀粉
材料科学
生物化学
流变学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Yanzhen Long; Min Zhang; Chaohui Yang 出版日期：2024-03-26 |
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