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 Impact of the frying temperature on protein structures and physico‐chemical characteristics of fried surimi 油炸温度对油炸鱼脯蛋白质结构和理化特性的影响
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Dongfei Xie; Fenghong Deng; Jingxiang Shu; Chunyan Zhu; Xiuting Hu; et al 出版日期：2022-04-10 |
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