Lactobacillus fermentation accelerated biotransformation of cranberry anthocyanins towards phenol-pyranoanthocyanins and their stability and antioxidant property

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标题	Lactobacillus fermentation accelerated biotransformation of cranberry anthocyanins towards phenol-pyranoanthocyanins and their stability and antioxidant property 乳酸杆菌发酵加速蔓越莓花青素向苯酚-吡喃花青素的生物转化及其稳定性和抗氧化性能相关领域化学生物转化副干酪乳杆菌食品科学发酵花青素苯酚绿原酸植物乳杆菌抗氧化剂乳酸菌生物化学有机化学细菌乳酸酶生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140793
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140793 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yudi Han; Xusheng Li; Qing Zhang; Weijie Zhou; Guangkai Wu; et al 出版日期：2024-08-08
求助人	寒涛先生在 2024-11-06 12:39:27 发布自新疆，悬赏 10 积分
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